业务学习36维生素E二
生理功能
（一）抗氧化作用
维生素E为体内重要的抗氧化剂，能抑制细胞膜和细胞内的脂质过氧化作用，阻止生物膜结构中的多不饱和脂肪酸、蛋白质的巯基与细胞内的核酸免受自由基的攻击和损伤，维持膜结构及细胞结构的完整性和正常功能。维生素E也能防止维生素A、维生素C和三磷酸腺苷（ATP）的氧化，保证它们在体内发挥正常的生理作用。
由此而产生一系列与之相关的重要作用，如抗动脉粥样硬化、延缓衰老发生，保持红细胞的完整性，并与免疫、生殖、神经等系统的正常功能密切相关。
维生素E缺乏能使细胞抗氧化功能发生障碍，引起细胞损伤和溶血性贫血。
（二）延缓衰老
人体随着年龄的增长体内脂褐质俗称老年斑逐渐增加，补充维生素E能通过抗氧化机制减少脂褐质的产生；同时，维生素E能改善皮肤的弹性，减轻性腺萎缩，提高机体免疫力。因此，认为它在预防和延缓衰老过程具有一定作用。
（三）调节血小板的黏附力和聚集作用
维生素E抑制磷脂酶A2的活性，减少血小板血栓素A2的释放，发挥抑制血小板聚集的作用，当维生素E缺乏时，血小板容易凝集，凝血作用增强，使心肌梗死与脑卒中的危险性增高。
（四）与生殖功能和精子生成有关
维生素E与精子的生成和生殖功能有关，但与性激素分泌无关，维生素E缺乏时可导致试验动物睾丸萎缩、孕育异常以及不育症，而对人类未发现有相关影响。但在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产，动物实验还发现，高浓度的维生素E可使多种免疫功能增强，包括抗体反应和吞噬细胞活性等。
（五）其他
维生素E能调节体内一些物质的合成，它通过调节嘧啶碱基参与DNA生物合成过程，维生E是维生素C、辅酶Q合成的辅助因子；它具有抗动脉粥样硬化及抑制致癌致物质形成的作用；在临床上观察到，维生素E缓解心绞痛，使症状减轻或消失。维生素E还对含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化有抑制作用，保护脱氢酶中的巯基免被氧化
四、缺乏症与过量
（一）缺乏
维生素E广泛存在于食物中，故维生素E缺乏在人类很少见。其缺乏主要见于疾病和某些特殊原因如脂肪吸收不良等。长期缺乏维生素E者，血浆中维生素E浓度降低，能引起中枢及外周神经系统症状，能使红细胞膜受损，红细胞寿命缩短，出现溶血性贫血。流行病学研究发现，低维生素E营养状况可能增加动脉粥样硬化、癌症、白内障及其他老年退行性病变的危险性。
（二）过量
对维生素E过量的毒性尚无定论，一般认为在脂溶性维生素中，其毒性很小。一般结果显示，大剂量摄入维生素E有抑制生长、影响凝血和甲状腺功能，并能增加肝脏的脂肪蓄积等作用。
目前不少人自行补充维生素E，但每天摄入量以不超过mg为宜。
五、摄入量与食物来源
（一）摄入量
中国营养学会建议，维生素E的膳食适宜摄入量（AI)成年人为14mgα-TE/d，UL为mgα-TE/d。
（二）食物来源
维生素E只能在植物中合成，含维生素E丰富的食物有麦胚、向日葵、植物油、豆类、种子类、某些坚果等；蛋类、绿叶蔬菜、鸡肫、鸭肫中含有一定量；鱼、肉类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。
主讲：赵林远
编辑：王佳珂编审：邓莹沛
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