牡丹火锅
牡丹火锅
牡丹火锅的制作材料：主料：鳜鱼550克,草鱼300克,菠菜300克,粉条150克辅料：鸡蛋清30哪家治疗白癜风医院好克调料：陈醋50克,香油100克,盐哪家医院治疗白癜风最专业10克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉3克,小葱30克,酱油100克,猪油（炼制）30克,姜30克牡丹火锅的特点：花形美观，肉质鲜嫩，花色多样，边吃边氽，汤汁鲜香。教您牡丹火锅怎样做，如何做牡丹火锅才好吃1.用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；2.整葱洗净，取25克切葱花，装盘；3.生姜去皮洗净取25克切片，50克切丝，装盘；4.菠菜洗净，装盘；5.粉条用油炸起泡，捞出装盘；6.鳜鱼宰杀治净，片取净肉；7.将净鱼肉推去皮，切成3厘米长、0.1厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7片花瓣的牡丹花；8.取4台盘，每盘放一朵，花上撒上少量盐便可；9.将草鱼宰杀治净，片取净鱼肉；10.将鱼肉切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌匀，并用大匙做成鱼圆；11.取火锅一个，将预先制好的汤装满锅内烧沸；12.将4盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌；13.然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟，一同上桌即成。牡丹火锅的制作要诀：1.选料力求主料精细，物尽其用，不浪费；2.火锅内的汤始终要保持滚沸；3.汤汁助鲜时，可将剔去鱼肉的骨架，剁块，先用整葱、姜片煸炒一下，加入鸡汤一同烧焖，可使鲜味更浓；4.因有过油炸制粉条的进程，需准备熟猪油500克。小帖士-食品相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
